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团膳企业如何做大做强

2019-10-08

 近年来,企业食堂加快了走向社会化的步伐,因而,“团膳”这一新式职业在我市餐饮业的竞赛中处于缝隙的地位。记者从我市一家具有万人的企业中了解到,曩昔因为众口难调等原因,该企业食堂办办停停,始终得不到开展。为了处理职工吃饭难的问题,受“团膳”企业的影响,2009年该企业在社会上公开招标引进了两家“团膳”企业,职工的就餐状况大大改进,现在就餐率到达95%以上,极大的提高了企业的出产效率。“团膳”的管理模式是一种精简的集约管理。为企业节省了很大的管理本钱。而两家“团膳”上海盒饭企业为了吸引职工来此就餐,都使出浑身解数,花样百出,提高了职工的就餐水平。

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  现在在我市从事“团膳”的企业约有30~40家,许多大中型的企业都委托“团膳”来承包食堂。然而,“团膳”服务并非十全十美,记者在近10家企业中查询了解到,并不是每个“团膳”企业都能让职工感到满意,因为少数“团膳”不能做出秀色可餐的美食,导致企业职工自己外流,自己处理就餐。


  “团膳”开展并不是一蹴而就,“团膳”市场依然是“半江瑟瑟半江红”。其中主要有两方面的原因:一是企业食堂走向社会化仍是“犹抱琵琶半遮面”。虽然国资委等部分千叮万嘱要求大中型企业以壮大主业为主,实施主辅分离,提高企业的中心竞赛力,但有的企业托言以“肥水不流外人田”和处理职工工作等为由,难以与食堂分崩离析。另一个是因为从事“团膳”服务赢利低,导致“团膳”企业良莠不齐,难以构成较大的市场规模。加上近年来通货膨胀,物价上涨,“团膳”进入企业后,运营困难,有的不堪重负,结束运营。,再应对国外大型“团膳”企业的竞赛和冲击的时候,更是一触即溃。我市大多数“团膳”企业寸步难行。


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